タッカンマリの〆は何を入れる？
カルグクス・雑炊・サリ麺の選び方を専門店が解説
タッカンマリを食べ終えるとき、テーブルには鶏の旨みが溶け込んだ黄金色のスープが残っています。このスープをそのまま残してしまうのは、あまりにもったいない。鍋料理の醍醐味である「〆（しめ）」こそ、タッカンマリ体験のクライマックスです。
江坂のタッカンマリ専門店오빠（オッパ）では、鍋の〆として3種類のメニューをご用意しています。「どれにしようか迷う」「初めてだから何がいいかわからない」という方に向けて、それぞれの特徴と選び方を専門店の視点からお伝えします。
〆のタイミングや食べ方のコツも合わせてご紹介しますので、次のご来店がより一層楽しみになるはずです。
オッパの鍋の〆3種類を比較
オッパのタッカンマリには、カルグクス・雑炊・サリ麺の3種の〆をご用意しています。それぞれに異なる食感と味わいがあり、鍋の残り具合や好みに合わせてお選びいただけます。
カルグクス
¥520人気No.1カルグクスは小麦粉を練って作る韓国の手打ち風麺。タッカンマリの鶏スープと特に相性が良く、麺がスープをたっぷり吸いながらもちもちとした食感に仕上がります。あっさりした鶏の旨みを麺全体で受け止める一品で、「〆はカルグクスで決まり」という常連客も多い、オッパでいちばん人気の〆です。
麺がスープの旨みを吸って、最後まで鍋の味わいを楽しめます。
〆の雑炊
¥500体に優しい鶏スープで炊いた雑炊は、消化に良くお腹にやさしい〆の定番。鶏の骨から溶け出したコラーゲンとうま味が凝縮したスープがご飯に染み込み、あっさりしているのに深い味わいが広がります。お子様連れのご家族や、最後まで胃に負担をかけたくない方、翌日のことを考える大人の夜にもぴったりの選択肢です。
スープが最後の一滴まで楽しめる、体にしみる締めくくりです。
サリ麺
¥420食べ応え重視サリ麺はインスタントラーメン風の細麺で、鶏スープを吸いながら独特のコシが生まれます。カルグクスより細くスルスルと食べられるため、「麺をたっぷり食べたい」「〆にしっかりお腹を満たしたい」という方に向いています。一品当たりの価格も3種の中でもっともリーズナブルで、コストパフォーマンスの面でも選ばれることが多い〆です。
細麺のスルスル感で、最後までするする食べられます。
〆の選び方チャート
どれを選べばよいか迷ったときは、以下の目安を参考にしてください。
タッカンマリが初めて、または定番の味を楽しみたい
→ カルグクス（¥520）がおすすめ
あっさりと胃にやさしく締めたい、お子様がいる
→ 〆の雑炊（¥500）がおすすめ
麺をたくさん食べたい、リーズナブルに満腹になりたい
→ サリ麺（¥420）がおすすめ
辛みを加えて少しパンチのある〆にしたい
→ 好みの〆にピリ辛タテギを追加
〆をもっと美味しくするコツ
〆のタイミングや食べ方次第で、同じメニューでもまったく違う味わいになります。専門店ならではのコツをお伝えします。
鶏肉を食べ終えたタイミングで投入
〆を入れるのは、タッカンマリの鶏肉をほぼ食べ終えた後がベストです。鶏の旨みが溶け出したスープが最も濃くなっているこのタイミングで麺やご飯を加えると、スープの味がそのまま〆の味になります。
スープの量を確認する
〆を入れる前に、鍋の中のスープ量を確認しましょう。スープが少なくなっていれば、お湯を少し足すことで麺やご飯がちょうどよく仕上がります。スタッフにお声がけいただければ対応いたします。
タレで味を整えながら食べる
〆にも、テーブルにある塩・胡椒・ピリ辛タテギを使って味を調整できます。あっさりとした鶏スープをそのまま楽しみたい方は塩だけで、少し辛みが欲しい方はタテギをひとさじ加えると〆の味わいが変わります。
スタッフへのひと言：〆のタイミングや追加のお湯が必要なときは、お気軽にスタッフまでお声がけください。最高の〆を楽しんでいただけるよう、丁寧にサポートします。
〆が美味しい理由——鶏スープのこと
タッカンマリの〆が特別においしい理由は、スープにあります。オッパでは国産若鶏を丸ごと一羽使い、骨付きのまま長時間煮込みます。鶏の骨髄から溶け出すコラーゲン、肉の旨みが凝縮したエキス、そしてねぎ・にんにく・じゃがいもの甘みがひとつになったスープは、シンプルながら奥深い味わいです。
食事の最初から最後まで、スープは火にかけられ続けます。鶏肉を食べ終える頃には、スープはさらに深みを増している。この瞬間に投入する〆は、まさにスープが最高の状態にあるときに楽しめる「最後のごちそう」です。
〆の雑炊を選べばスープが米粒一粒にまで染み込み、カルグクスを選べば手打ち風の麺がスープを纏う。サリ麺なら細麺がするするとスープを運んでくれます。どれを選んでも、鍋の旅の締めくくりとして申し分のない一皿になります。
